Chilli con carne – Sốt bò hầm kiểu Mexico

Thời gian như tên bay ấy nhỉ, thoắt qua thoắt lại mà bài viết gần nhất cũng cách đây… một tháng rồi. Hy vọng trong thời gian vắng mặt, bếp lửa nhà các bạn luôn  sáng hồng rực rỡ và mâm cơm vẫn ấm cúng thân tình. Tháng vừa rồi chưa có bài viết nào là vì bạn Mèo bận rộn với việc dọn dẹp nhà cửa và thu dọn hành lý. Tới ngày về rồi mà dọn đi dọn lại mãi vẫn chưa làm sao nhét trọn 5 năm vào trong valy. Vậy nên xin gia hạn thêm một tháng nữa, để cố  nhét cho hết vào trái tim, cho đầy trí nhớ rồi mới về 😉

Mở đầu cho sự trở lại là món Chili con carne – sốt bò hầm kiểu Mexico. Xuất xứ từ đất nước Mexico xa xôi bên kia Thái Bình Dương nhưng hầu như ai cũng biết đến Chili con carne. Đặc trưng của món sốt bò này là nóng và cay, phần nước thơm ngọt đậm đà và hơi chua chua kiểu như sốt Bolognese. Ngoài ra Chilli con carne còn có đậu đỏ đã được hầm chín mềm, ăn rất là bùi  😉

Mình học món này từ trang web dạy nấu ăn của BBC, công thức đã được  “rì viu” 5 sao bởi hơn 800 người nên cả nhà không phải lo về chất lượng nhé.

IMG_6439.jpg

Nguyên liệu

  • 1 tbs dầu ăn
  • 1 củ hành tây lớn
  • 1 trái ớt chuông đỏ
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • Bột gia vị gồm có: 1 tsp ớt bột + 1 tsp bột paprika (bột ớt chuông) + 1 tsp bột hạt thì là Ai Cập (tiếng Anh là cumin)
  • 500 g thịt bò xay
  • 1 viên gia vị bò (beef bouillon)
  • 400 g cà chua hộp
  • ½ tsp marjoram khô (có thể thay bằng lá oregano khô, các bạn tìm kiếm trên Google từ khóa Marjoam hoặc Oregano để biết thêm thông tin nhé)
  • 1 tsp đường (hoặc một chút sô cô la đen, dài khoảng một lóng tay)
  • 2 tbs cà chua puree
  • 1 hộp đậu đỏ (410g)

Chilli con carneGhi chú:

  • 1tsp = 1 muỗng cà phê = 5 ml
  • 1 tbs = 1 muỗng canh = 15 ml

Cách làm

1. Củ hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu. Ớt chuông cắt đôi, bỏ cuốn và phần hạt bên trong rồi cắt hạt lựu như hành tây. Mở lửa trung bình, làm nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng. Thêm hành tây cắt hạt lựu, đảo đều thường xuyên đến khi hành bắt đầu trong và mềm. Thêm tỏi băm, ớt chuông cắt hạt lựu, ớt bột, bột paprika và bột thì là. Đảo đều và nấu thêm khoảng 5 phút.

Chilli con carne 2

2. Tăng bếp lửa một chút, thêm thịt xay vào chảo hành, vừa đảo vừa dằm cho thịt tơi đều, không cục to cục nhỏ. Nhớ để lửa hơi lớn chút cho thịt ráo nước, vàng hơi xem xém cạnh chút xíu cũng được. Lấy một nồi khác, đun khoảng 300 ml nước cho sôi, thêm viên gia vị bò. Khuấy tan rồi đổ vào nồi thịt. Tiếp tục thêm marjoram khô, đường ( hoặc sô cô la), cà chua puree và cà chua hộp vào. Khuấy đều, nêm muối và tiêu cho vừa ăn

Chilli con carne 3

3. Đợi hỗn hợp sôi trở lại đậy nắp vung. Vặn nhỏ lửa sao cho hỗn hợp chỉ sôi lăn  tăn khoảng 20 phút. Khoảng 5 phút thì đảo một lần. Chú ý không để nước trong nồi cạn khô. Nếu bị vậy các bạn thêm khoảng vài muỗng nước và hạ bớt lửa nhé

4. Đổ đậu ra khỏi hộp, rửa qua với nước cho sạch nhớt rồi cho vào nồi thịt. Lúc này không cần đậy nắp nữa, đợi nồi thịt sôi trở lại các bạn bắt đầu tính thời gian khoảng 10 phút là được. Nêm lại lần nữa cho vừa ăn, có thể thêm bột ớt nếu chưa thấy cay. Nếu hỗn hợp vừa ăn rồi thì tắt bếp nhưng vẫn để nồi trên bếp, đậy nắp lại thêm 10 phút nữa cho các gia vị hoà quyện với nhau

Chilli con corne 4

Món này dùng nóng với cơm và kem chua (sour cream) hoặc để nguội rồi cuốn với tortilla làm burito. Cách làm burito hẹn mọi người ở bài sau nhé  😛

IMG_6436.jpg

Loading Facebook Comments ...