Page 1
Standard

Chocolate Fudge cho Valentin thêm ngọt ngào

Chắc cả tỉ năm rồi mới làm bánh  😛

Lần này mình vô bếp vì muốn làm chút gì đấy ngọt ngào cho ngày Valentine. Nghĩ đi nghĩ lại vẫn không thấy món nào tuyệt hơn một chiếc bánh chocolate nên mình chọn làm chocolate fudge. Một kiểu bánh có lớp vỏ bên ngoài hơi giòn còn bên trong mềm dẻo. Công thức bánh này thuộc loại cực kỳ dễ, bạn nào không quen việc bếp núc đảm bảo cũng làm được  😉

IMG_6230.jpg

Nguyên liệu (3 remakin nhỏ)

  • 125 g chocolate đắng (từ 70%)
  • 2 trứng
  • 50 g đường
  • 50 g bột mỳ đa dụng (all-purpose-flour/plain flour)
  • 50 g bơ nhạt và một ít bơ để láng khuôn

 

Cách làm

1. Bật lò 180 độ C, chế độ hai lửa. Láng khuôn với bơ rồi cho ít bột mỳ vào, xoay khuôn cho bột bám đều vào thành và đáy khuôn. Phần bột thừa các bạn đổ đi

2. Cắt bơ thành những viên nhỏ. Chocolate băm nhuyễn cho dễ tan. Cho cả bơ vào chocolate vào âu sạch, đun cách thuỷ cho tan chảy hoàn toàn.

Chocolate fudge 2

3. Cho trứng và đường vào một âu khác, để máy đánh ở tốc độ thấp, đánh từ từ cho đường tan. Tăng tốc độ từ từ và đánh đến khi hỗn hợp bông xốp, có màu vàng nhạt (khoảng 10 phút)

4. Từ từ trộn chocolate vào trứng đường. Chia bột thành ba phần nhỏ, rây từng phần vào hỗn hợp chocolate trứng. Sau mỗi lần rây, dùng spatula trộn theo kiểu fold cho bột quyện đều vào trứng.

Chocolate fudge 1

5. Chia bột vào các ramekin, chú ý không cho quá 2/3 khuôn. Nướng 8-9 phút hoặc đến khi bột hơi lõm chính giữa là được.

Mình thêm ít quả red currant nhìn cho đẹp thôi chứ cơ bản bánh này không cần ăn cùng trái cây, một mình nó cũng đủ ngon và chất lắm rồiChúc bạn bạn những điều ngọt ngào nhất

IMG_6236.jpg

Standard

Salad kiểu Hy Lạp

Khu nhà mình ở hay tổ chức ăn tối cùng nhau theo kiểu mỗi phòng sẽ góp một món. Món nào cũng được nhưng món truyền thống từ đất nước bạn đến thì được hoan nghênh hơn. Ở đây có hai anh chàng người Hy Lạp, một anh rất giỏi nấu ăn, anh còn lại hơi ngược một chút. Lần nào cả nhà ăn tối chung anh đó đều làm salad Hy Lạp vì nó đơn giản, nhanh. Trong khi mọi người phải chuẩn bị bữa tối từ hai ba tiếng trước, ảnh chỉ ra bếp 10 phút trước giờ ăn để chuẩn bị. Vậy mà lần nào món của anh cũng hết trước, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon vì sự tươi mát của rau quả và vị thơm béo của phô mai trong salad. Mình cũng tranh thủ học anh chàng cách làm, hoá ra cũng đơn giản 😛 Quan trọng là tìm đúng các nguyên liệu như lá oregano khô, loại sản xuất ở Hy Lạp sẽ thơm ngon hơn. Sau đó là phô mai feta và trái oliu kalamata, phải có đúng những thứ này thì món salad mới thơm ngon. Ở VN trong mấy cửa hàng bán đồ Tây hoặc siêu thị Metro chắc sẽ có đủ những nguyên liệu này. Ngoài cà chua và dưa leo là hai loại rau chính, cả nhà có thể thêm xà lách (roman) hay ớt chuông xanh tuỳ thích. Tuy nhiên anh bạn người Hy Lạp của mình nói salad truyền thống của nước họ không có mấy loại rau này. Thêm vào theo sở thích thôi, kiểu nào cũng được, miễn bạn và gia đình thấy ngon là được rồi  😉

Greek Salad

Nguyên liệu và cách làm (cho 2 người)

  • 1 trái cà chua lớn, bỏ hạt, cắt múi cao
  • 1 trái dưa chuột lớn, gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 0.5 cm
  • 1/3 củ hành tây tím, cắt lát mỏng, ngâm vào nước đá lạnh 10 phút cho giòn và bớt mùi hăng
  • Khoảng 15 trái oliu (loại kalamata)
  • Phô mai feta (mình thay bằng mozzarella vì không thích mùi của feta lắm)
  • 1 tsp lá oregano khô
  • Nước sốt: trộn đều các nguyên liệu sau
    • 2 tbs dầu oliu
    • 1 tbs giấm rượu đỏ, hoặc nước chanh

Rưới nước sốt lên tất cả các nguyên liệu trên trừ phô mai. Trộn cho đều để ngấm gia vị, khi nào ăn mới cho feta lên trên

Greek Salad

Standard

Kho quẹt

Những bạn sinh ra và lớn lên trong Nam chắc ai cũng từng một lần ăn kho quẹt nhỉ? Món ăn đơn giản đến mức được cho là nghèo nàn vậy mà tốn cơm lắm. Chỉ cần một chén kho quẹt với dĩa rau luộc là có bữa cơm ngon quên sầu rồi 😀  Dĩa rau luộc cũng không cầu kỳ gì, chỉ đơn giản vài đọt rau lang, mấy trái đậu rồng, có thể thêm bầu luộc còn vỏ và đọt hoa bí.

Nấu kho quẹt nhanh và đơn giản lắm. Chỉ cần chút nước mắm, chút đường, một ít bột ngọt, hành tím, tóp mỡ. Nếu có tôm khô cho vào thì ngon hơn nhưng nhìn chung món kho quẹt dân dã quá chừng phải hông nè? Nào có cao sang mỹ vị gì đâu nhưng ở cái thời đại của mỳ Ý, pizza và fast food, món ăn nghèo được nâng lên tầm cao mới và hầu như chỉ phục vụ trong mấy nhà hàng sang trọng với giá trên trời. Tất nhiên hương vị và sự quyến rũ của nó không cần bàn cãi gì, nhưng các bạn biết đấy, kho quẹt đơn giản tới mức bạn có thể tự làm tại nhà mà không cần chờ đến nhà hàng để “được” chặt chém đâu nhé 😉

Kho quẹt

Nguyên liệu

  • 3 tbs nước mắm ngon
  • 1.5 tbs đường cát
  • 1/2 tsp bột ngọt (mỳ chính)
  • 10-12 hạt tiêu sọ, đập dập
  • 1/2 tsp tiêu xay
  • 2 trái ớt hiểm, đập dập
  • 50g tôm khô, loại nhỏ, ngâm nở mềm
  • Dầu ăn
  • 100 g mỡ gáy heo (hoặc thịt ba chỉ, đoạn nhiều mỡ)
  • 2 củ hành tím khô
  • Hành lá
  • Một ít rau củ quả tuỳ thích (bầu, khổ qua, đậu bắp, bông bí…)
  • Gạo nấu cơm

Cách làm

1. Vo gạo nấu cơm
2. Kho quẹt:

– Mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ để làm tóp mỡ. Hành tím bóc vỏ, bào mỏng. Bắc nồi/chảo nhỏ lên bếp, để lửa nhỏ, cho mỡ heo vào xào đến khi săn lại, mỡ tươm ra, miếng mỡ vàng giòn thì  vớt ra ngoài, cho củ hành tím bào mỏng cho vào nồi phi thơm.

– Cho tôm khô vào xào cho săn lại. Tiếp tục cho vào nước mắm, đường, bột ngọt. Dùng đũa khuấy cho tan, có thể thêm 1 tbs nước lạnh. Tiếp theo cho tiêu sọ, tiêu xay, ớt hiểm vào nồi. Nấu lửa riu riu đến khi hỗn hợp cạn bớt nước, hơi sền sệt, nêm lại cho vừa ăn rồi nhắc xuống để nguội. Có một mẹo nhỏ để món kho quẹt ngon hơn là chỉ cho tóp mỡ vào trước khi ăn vì cho sớm tóp mỡ sẽ bị mềm và mặn

3. Luộc rau:

Cái này chắc ai cũng biết rồi nên mình sẽ không ghi nhiều. Bạn nào chưa có kinh nghiệm luộc rau thì lưu ý một vài điều sau nha:

– Nấu nước thật sôi mới cho rau vào luộc

– Để rau giữ màu xanh các bạn thêm chút muối vào nước luộc, khi rau chín nên vớt ngay ra thau nước thật lạnh, đợi rau nguội rồi vớt ra rổ, để ráo

– Đúng cho tất cả các loại rau khác nhau vào cùng lúc. Rau củ nào cứng, lâu chín thì phải cho vào nồi luộc trước, ví dụ cho cà rốt rồi đến khổ qua, bầu, đậu bắp, cải…

 Vậy là đã xong rồi đó các bạn, giờ thì…quẹt ..quẹt …quẹt…thôi  😀 Vị mặn ngọt của nước mắm và cay nồng của tiêu ớt kết hợp với sự giòn tan của tóp mỡ, ngọt mát của rau củ sẽ khiến bạn “đã ăn rồi lại muốn ăn nữa” , đảm bảo đấy  😉

Standard

Canh tôm chua kiểu Thái – Tom Yum Goong

IMG_6181.jpg

Mấy hôm nay thời tiết buồn quá, trời cứ mưa suốt, không lạnh lắm nhưng lúc nào  cũng âm u. Thời tiết vậy dễ kéo tâm trạng con người xuống theo lắm. Những lúc thế này mình hay nấu món gì ấm nóng, vừa để bận rộn vừa để giữ ấm cho cơ thể và nâng cao tinh thần một chút. Còn gì thú vị hơn việc ăn một tô súp nóng hổi, chua cay trong những ngày mưa lạnh và u ám thế này chứ  😉

Trước giờ mình toàn dùng Tom Yum paste để nấu món canh này. Gần đây được chị bạn cho một ít lá chanh kaffir tươi mình mới có dịp thử nấu không dùng paste. Để tạo ra hương vị giống Tom Yum Goong của Thái cũng không gì khó, quan trọng nhất là phải dùng đúng loại lá chanh kaffir và nước dùng phải nấu từ vỏ và đầu tôm. Trong tiếng Thái “Tom” là để chỉ những món canh và món luộc, “Yum” có nghĩa là các món có vị chua cay, Kung là tôm nên món Tom Yum Goong đúng điệu là phải cay, nước dùng chua chua, thơm mùi tôm đặc trưng. Nhiều công thức sử dụng nước dùng gà theo mình là chưa phù hợp lắm. Thậm chí mình thấy nấu nước dùng tôm dễ và đỡ mất thời gian hơn nước dùng gà nhiều. Mỗi khi dùng tôm mà không cần vỏ mình luôn rửa sạch vỏ và giữ lại trong tủ đá để nấu nước dùng. Rất ngọt và thơm 🙂 Ở Sài Gòn mình nghe nói lá chanh Thái có bán ở chợ Bến Thành, các bạn hỏi chỗ mấy cô bán hoa quả, rau tươi nhé.

 

Nguyên liệu (4 người ăn)

  •  1 lít nước dùng
  • 15-16 con tôm
  • 4 tbs nước chanh
  • 4 lát riềng
  • 2-3 rể ngò rí (mùi)
  • 10 lá chanh Thái (kaffir lime leaves)
  • 8 trái ớt tươi và 3 tbs ớt chưng (nam prik pao, tuỳ khả năng ăn cay)
  • Nước mắm ngon
  • 1 cây xả
  • Nấm

Ghi chú:

  • 1 tsp = 5ml = 1 muỗng cà phê
  • 1 tbs = 15 ml = 1 muỗng canh
  • Nấm đúng kiểu nhất là nấm rơm, lượng nhiều ít tuỳ sở thích nhé. Mìnht hay băng nấm mỡ (champion) vì không tìm được nấm rơm

Tom Yum Goong

Cách làm

1. Tôm rửa sạch, tách đầu và lột vỏ, có thể chừa lại phần đuôi cho đẹp. Đầu và vỏ tôm các bạn cho vào nước lạnh để nấu nước dùng. Nấu đầu và vỏ tôm đến khi nước sôi, hạ nhỏ lửa nấu thêm 15 phút, nhớ ép phần đầu tôm cho ra hết nước ngọt nhé. Lọc qua rây để lấy nước dùng

2. Xả cắt khúc khoảng 5-6 cm, đập dập rồi bó lại. Lá chanh rửa sạch, xé nhỏ.

3. Nấm ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước, cắt đôi. Riềng thái lát mỏng. Rể ngò rửa sach

4. Đợi nước dùng sôi thì cho sả, riềng, lá chanh, rể ngò, ớt chưng và ớt tươi vào. Khi nước sôi lại thì cho tôm và nấm vào. Nêm nước mắm cho vừa ăn rồi bắc xuống. Tôm rất nhanh chín nên không cần phải nấu lâu. Trước khi ăn cho nước chanh vào, tránh cho khi nấu sẽ làm nước canh bị đắng

Vậy là mình đã nấu xong món canh tôm chua kiểu Thái rồi đó. Nhanh và dễ phải không nào? Tom Yum Goong ăn với cơm nóng hoặc bún đều ngon. Chúc cả nhà một bữa cơm ngon lành vời món canh chua kiểu Thái nhé  😀

 

IMG_6184.jpg

Standard

Tạo hình bánh bao con heo và con thỏ

Mấy hôm nay không phải đi học vào buổi sáng nên mình có nhiều thời gian bày vẽ làm cái này cái nọ. Vui nhất chắc là làm bánh bao con thỏ và con heo vì được mấy bạn trong khu nhà khen tấm tắc. Thế là bạn Mèo có dịp được nở mũi mất vài ngày  :mrgreen:  Tạo hình hơi mất thời gian chút nhưng mìnht hấy rất vui và sung sướng khi làm mấy chiếc bánh bao này. Ít nhất đầu óc cũng được “giải thoát” khỏi những bài báo khoa học, những khoa nhằn trong việc học tiếng. Mình chẳng phải căng thẳng suy nghĩ gì nhiều mà cứ thư thả nặn từng cái tai bé xíu, cái mũi tí tẹo, cái đuôi nhỏ nhỏ cong cong. Cảm giac ngồi chờ hấp bánh cũng thú vị không kém rồi hớn hở vui mừng khi cầm trên tay chiếc bánh nóng ấm, trắng tinh và thơm nứt mùi sữa. Ngày mới thật vui làm sao  😛

Bánh bao thỏ

Công thức bánh bao đã có rất lâu trên blog rồi nên mình sẽ không ghi lại ở đây. Phần nhân cũng tương đối giống trong công thức cũ, mình chỉ thay trứng cút bằng lòng đỏ trứng muối. Các bạn nhớ ngâm lòng đỏ trứng muối với chút rượu trắng, rửa sạch, hấp chín rồi mới cho vào nhân bánh bao nhé.

A. Công thức  vỏ bánh bao và nhân ở đây nha các bạn

B. Tạo hình con heo và con thỏ

1. Khi bột đã sẵn sàng để tạo hình, các bạn cân và cắt ra khoảng 30-40 gram để làm tai, mũi và đuôi cho heo và thỏ. Phần bột còn lại chia thành 7 phần (mỗi phần khoảng 75-80 gram).

2. Viên từng cục bột nhỏ thành nắm tròn, đặt lên mặt phẳng, dùng lòng bàn tay nhẹ nhàng ấn cho bột dẹp xuống. Dùng cây cán bột, cán mỏng vành bột. Cách vê bột và cán mỏng vành bột mình đã ghi rất rõ trong bài công thức bánh bao, có kèm cả video cho dễ hình dung. Các bạn chịu khó xem lại nếu chưa biết cách làm nhé.

3. Chuẩn bị 7 miếng giấy lót bánh bao, có thểdùng giấy trắng hoặc giấy nến hoặc cốc giấy làm cupcake. Đặt viên nhân đặt vào giữa miếng bột. Gói bột lại, túm và miết mép bột thật kĩ. Đặt viên bột lên giấy, úp phần mép dính bột xuống đáy.  Làm lần lượt hết cả 7 bánh.

4. Mình bắt đầu tạo hình thỏ và heo nhé.

Phần body :  đối với thỏ, các bạn dùng hai lòng bàn tay ép nhẹ cho viên bột (đã có nhân) hơi dài ra, một đầu to tròn làm mông, một đầu nhỏ và hơi nhọn làm đầu. Các em heo vốn mũm mĩm nên chỉ cần để body to tròn là đẹp rồi  😀

Với con thỏ mình chỉ làm tai và mắt còn em heo thì nặn đầy đủ tai, mắt, mũi và đuôi. Cách nặn tai thỏ và tai heo là như nhau nhưng nhớ là tai thỏ dài hơn tai heo nhé. Đầu tiên các bạn  phần bột để riêng thành hình trụ thuôn dài. Dùng ngón tay cái và ngón trỏ lần lượt miết một đầu bột để được miếng bột mỏng có độ dài khoảng 2-2.5 cm cho tai thỏ và 1-1.5cm cho tai heo. Bóp nhẹ hai đầu miếng bột cho nhọn, dùng tăm ấn vào chính giữa đê tạo nếp gấp cho tai.

Phần mũi heo các bạn nặn bột thành hình tròn nhỏ như đầu ngón tay, sau đó ấn nhẹ cho viên bột dẹp hơn một chút. Dùng que tăm hay đầu nĩa chọc hai lỗ mũi.

Vê bột thành hình trụ dài, nhỏ như sợi bún để làm đuôi heo. Khi gắn đuôi các bạn nhớ xoắn lại để đuôi nhìn tự nhiên hơn nhe. Dùng hạt tiêu hoặc hạt đậu làm mắt. Khi gắn mắt nhớ ấn sâu sâu một chút để mắt không bị rơi ra khi hấp bánh

Lưu ý:

  • Nếu bột bánh khô, khó gắn, có thể dùng tăm bông quết chút nước hoặc lòng trắng trứng để bột dính tốt hơn.  
  • Bánh làm xong nên dùng nilon phủ lên để bánh không bị khô trong quá trình đợi hấp.

 Các em heo đang xếp hàng đi xông hơi

Bánh bao 6

5. Hấp bánh

Xửng phải thật nóng mới cho bánh vào hấp. Khi cho bánh vào xửng các bạn nhớ chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh nở không bị dính vào nhau. Để lửa to nhưng không được để nước bên dưới trào lên xửng bánh. Với kích thước bánh trong bài mình hấp 14 phút là vừa đủ. Không hấp lâu quá làm vỏ bánh nhăn nheo chai cứng.

Nên quấn nắp nồi lại bằng khăn sạch để hơi nước không bị đọng trên nắp nồi rồi rơi xuống làm rổ mặt bánh.

 Tạo hình mấy chú thỏ

Bánh bao 7

Bánh bao ngon nhất là ăn ngay khi vừa hấp xong. Nếu muốn để lâu hơn, thì ngay khi bánh vừa nguội, cho bánh vào hộp hoặc túi kín, để tủ lạnh hoặc trữ trong ngăn đá. Trước khi ăn các bạn (rã đông trong ngăn mát nếu trữ tủ đá)  rồi hấp hoặc quay lò vi sóng khoảng 1-2 phút tuỳ theo công suất và kích thước bánh. Chúc cả nhà sẽ có một đàn heo mũm mĩm và những chú thỏ xinh xắn  😛

Bánh bao con heo

Standard

Tôm chua Huế

Món tôm chua là một trong những đặc sản của đất Cố đô mà nhiều người vẫn nói chỉ ăn một lần mà nhớ mãi không quên. Cảm giác ngon miệng bắt đầu từ màu sắc. Nếm thử một miếng sẽ cảm thấy vị chua ngọt dịu của tôm lan toả cùng sự cay nồng, nóng bỏng của ớt riềng tỏi. Rồi mùi thơm của rau quế, rau ngò, sự béo ngậy của lát thịt ba rọi luộc thật khiến người ta khó lòng từ chối nếm thêm miếng nữa.

IMG_6163.jpg

Chính bởi sự hấp dẫn ấy mà một lần được ăn tôm chua Huế nơi đất khách đã khiến mình nhớ mãi. Nhớ để rồi thèm, để rồi mài mò lục lọi tìm cách làm cho bằng được. Anh Google chỉ mình rất nhiều cách làm nhưng cuối cùng  mình chọn làm theo hướng dẫn của một cô người Huế nhưng có thay đổi chút trong công thức. Cụ thể là mình thay xôi trắng bằng bột nếp vì bên mình xôi không có bán sẵn ngoài chợ. Để làm tôm chua chỉ cần nửa chén xôi trắng mà phải đi nấu mình ngại quá nên thay bằng bột nếp nấu chín cho tiện. Mình dùng nước mắm thay muối vì cảm thấy hương vị thơm ngon hơn và cũng dinh dưỡng hơn. Tỉ lệ nước mắm và đường cơ bản nhất vẫn là 1 : 1, nhưng nước mắm tuỳ loại mà mặn nhạt khác nhau nên các bạn cần làm thử 1, 2 lần để điều chỉnh vị cho phù hợp với gia đình. Với lại tôm chua trước khi ăn mình vẫn có thể nêm thêm mắm đường cho vừa miệng hơn.

Mình đã từng thử làm tôm chua với bia nhưng không hài lòng vì thành phẩm vẫn nồng mùi bia, vị chua hơi gắt. Công thức mới này mình dùng rượu trắng, hương vị, màu sắc chắc cũng đạt 80-90% tôm chua chính hãng xứ Huế rồi. Chỉ tiếc duy nhất một điều bên mình không có tôm tươi nên mình dùng tôm đông lạnh. Nếu các bạn có tôm đất hay tôm bạc tươi sống sẽ  càng ngon hơn đấy  😉

Nguyên liệu

  • 400g tôm loại mỏng vỏ
  • 100 ml nước mắm
  • 100 g đường cát trắng
  • 70 g riềng non, gọt vỏ, cắt sợi
  • Hai trái ớt sừng, cắt sợi
  • 4 trái ớt hiểm, băm nhuyễn
  • 25 g tỏi, một nửa bào lát mỏng, một nửa băm nhuyễn
  • 250 ml rượu trắng
  • 2 muỗng canh bột  nếp
  • 200 ml nước lạnh
  • Lá ổi (nếu có)

Cách làm

1. Hũ thuỷ tinh rửa sạch, tráng nước sôi thật kĩ. Phơi khô. Hũ thuỷ tinh trước khi ngâm tôm phải thật khô ráo vá sach sẽ để tránh tôm bị mốc.

2. Sơ chế tôm

Tôm rã đông, rửa qua nước một hai lần cho sạch rồi để ráo. Sau khi tôm ráo nước hẳn mới ngâm vào rượu trắng khoảng một tiếng. Sau khi ngâm phần vỏ và đuôi tôm sẽ hơi chuyển đỏ một chút. Đổ tôm ra rổ cho ráo rượu, không cần rửa lại với nước

Lưu ý: nếu dùng tôm tươi các bạn rửa sạch, cắt bỏ phần đầu tôm đi, chừa lại vỏ phần thân và đuôi. Để cho tôm thật ráo nước rồi ngâm rượu như tôm đông lạnh.

Tôm rã đông và rửa sạch

_DSF4184

Tôm đã ngâm rượu, đuôi tôm ửng hồng

_DSF4192

3. Chuẩn bị hỗn hợp nước ngâm tôm

– Cho bột nếp và nước lạnh vào một nồi nhỏ, khuấy tan rồi bắc lên bếp, đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đến khi bột chín. Hỗn hợp sệt và có màu trắng đục. Để nguội.

– Cho nước mắm và đường vào nồi, để lửa vừa, vừa đun vừa quấy đến khi đường tan hết, hỗn hợp sôi thì bắc xuống. Để nguội.

4. Cho tôm đã ngâm rượu, tỏi, ớt, riềng, bột nếp, mắm đường vào một thau lớn. Trộn đều rồi cho vào lọ thuỷ tinh.

Tôm chua

Lưu ý:

  • Bột nếp và nước mắm đường phải thật nguội mới cho vào
  • không cho quá 2/3 chiều cao lọ vì khi ngâm tôm sẽ ra nước trộn , làm tràn nước ngâm ra ngoài nếu cho quá đầy
  • Tránh dùng tỏi đã mọc mầm vì dễ bị xanh khi ngâm

Nếu có lá ổi các bạn xếp lên trên cùng rồi dùng nan tre hay muỗng gỗ gài chặt lại để tôm và riềng tỏi luôn ngập trong nước ngâm. Đậy kín, để nơi khô thoáng. Sau 7-10 ngày (hoặc khi tôm lên màu đỏ hồng) các bạn nhớ kiểm tra tôm thường xuyên, tránh để bị chua quá. Nếu muốn tôm nhanh chín hơn, hằng ngày các bạn chịu khó đem hũ tôm ra phơi nắng hoặc để gần bếp, gần lò sưởi.

Tôm để càng lâu càng chua, các bạn có thể hạn chế quá trình lên men này bằng cách cho vào tủ lạnh khi tôm đã đủ chua. Nếu tôm lỡ chua quá thì xốc với ít đường trước khi ăn nhé.

Tôm vừa trộn xong với tỏi ớt và mắm đường đã thơm ngào ngạt rồi, qua ngày thứ ba là ửng hồng, sủi bọt khí liên tục. Hũ tôm của mình ngày thứ sáu đã đỏ hoàn toàn và có thể ăn được. Vừa mở hũ tôm đã thấy sung sướng vì mùi thơm rất đặc trưng của riềng tỏi, đến khi ăn thử một con tôm thì không thể kìm nén sự sung sướng hơn nữa :mrgreen:  Ngon quá mấy bạn ơi 😀  Tôm có vị chua mặn ngọt rất dịu, rất hài hoà, thịt chắc, vỏ mềm và thơm.

IMG_6166.jpg

Hãy thử một miếng đi. Lôi cuốn lắm. Hấp dẫn lắm. Ðã ăn một miếng là ưa ăn hoài… 😛

Standard

Tự làm trứng (gà) muối

IMG_6117.jpg

Ở bên mình trứng muối có bán ở siêu châu Á nhưng khá đắt (khoảng 30 ngàn/trứng) nên mình toàn tự muối tại nhà. Làm trứng muối rất đơn giản,  chẳng tốn công mấy, nhưng chỉ hơi mất thời gian chờ trứng chín (khoảng 3-4 tuần). Trứng muối về cơ bản chỉ cần trứng và muối là đủ  nhưng để trứng nhanh chín, thơm ngon và tiết nhiều dầu người ta sẽ cho thêm các loại gia vị có tính nóng như quế, hồi, thảo quả…cùng với rượu trắng và chút đường. Mình có thử qua và thấy trứng thơm ngon và bớt tanh. Để trứng có màu đỏ đẹp còn tuỳ thuộc vào màu của trứng tươi. Trong siêu thị ở chỗ mình người ta phân loại trứng theo kích cỡ, theo màu vỏ trứng và theo màu của lòng đỏ. Trứng có màu lòng đỏ đậm đắt hơn loại nhạt màu một chút. Mình không biết về mặt dinh dưỡng có khác nhau không chứ hình thức thì trứng màu đỏ đậm vẫn đẹp và hấp dẫn hơn. Đợt này mình muối trứng để làm bánh bao nên cũng chỉ chọn loại thường và size trung bình nên các bạn sẽ thấy trong hình trứng không được to và đậm màu lắm, nhưng vẫn chất lắm nhé. Một lưu ý nữa là trứng phải luôn ngập trong nước muối nên lượng nước thay đổi tuỳ theo lượng trứng nhiều hay ít và độ lớn của của hũ chứa. Các bạn điều chỉnh lại lượng muối bằng khoảng ¼ lượng nước cần dùng là được.  Công thức bên dưới mình làm cho 10-12 trứng gà, các bạn làm nhiều hay ít hơn thì tăng hoặc giảm theo tỉ lệ cho phù hợp nhé.

Nguyên liệu

  • 10 quả trứng gà lớn
  • Khoảng 1 lít nước
  • 250 gram muối
  • 2 hoa hồi
  • 4-5 đinh hương
  • 1 thảo quả
  • 2-3 nhánh quế nhỏ
  • 2 lát gừng
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 1 muỗng canh đường
  • Một lọ thủy tinh khô sạch (dung tích khảong 1-1.5 lít)

IMG_6114.jpg

Cách làm

1. Trứng rửa sạch, lau khô, xếp vào lọ thuỷ tinh

2. Hồi, quế, đinh hương, thảo quả, gừng rửa sạch, cho vào nồi nước. Đun cho nước thật sôi, thêm muối, đường vào khuấy tan. Nước sôi lại mới tắt bếp. Để thật nguội, cho rượu vào, khuấy đều.

3. Đổ nước muối đã đun sôi để nguội vào lọ đã xếp trứng, dùng que tre mỏng hay chèn vỉ nan để trứng luôn ngập nước. Cất lọ trứng vào chỗ thoáng mát khoảng 3-4 tuần là có thể dùng được.

Với trứng gà sau 3 tuần các bạn có thể thử được rồi, trứng vịt lớn hơn nên 4 tuần nhé. Trứng ngon, vừa ăn là lòng đỏ kết tròn lại, sờ thấy hơi cứng và có màu đỏ đẹp. Trừng vừa ăn có thể lấy ra khỏi nước muối, lau khô rồi để vào ngăn mát tủ lạnh để được 2 tuần. Nếu muốn trữ lâu hơn bạn phải tách riêng lòng đỏ , cho thêm ít dầu ăn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh, khi dùng chỉ việc rã đông là được.

IMG_2258

Nhà mình thích ăn trứng muối với cháo trắng hoặc làm cơm chiên ăn với kim chi và thịt luộc. Món trứng muối cháo trắng thì đơn giản rồi, còn chiên cơm hơi mất công hơn tí xíu. Đầu tiên mình tách bỏ lòng trắng trứng muối, chỉ lấy phần lòng đỏ, rửa sạch dưới vòi nước mát. Cho lòng đỏ trứng muối vào chén hấp chín sau đó nghiền lòng đỏ trên một cái rây  cho tơi ra.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cơm nguội vào đảo liên tục cho các hạt cơm 😛 rời nhau, thấm dầu và săn lại. Tiếp theo,  đập một quả trứng tươi vào chén, nêm chút nước mắm và dầu hào, khuấy cho trứng tan đều rồi đổ hỗn hợp này vào chảo cơm. Đảo nhanh tay cho trứng bám vào các hạt cơm, từ từ khô lại là được. Cho một nửa phần trứng muối đã nghiền vào đảo đều. Cho cơm ra dĩa, để một nửa trứng muối còn lại lên mặt cơm, rắc thêm chút hành lá cho thơm. Ăn kèm với kim chi, thịt ba rọi luộc là hếy sẩy luôn  😛

6

Standard

Nhiếp ảnh cơ bản – Phần 1: Cầm máy ảnh và vận dụng các chế độ chụp

1. Cầm máy ảnh đúng cách

Bạn sẽ nói là đơn giản thôi mà, có gì mà không biết? Hãy khoan nói về bố cục, ánh sáng hay những thứ cao siêu khác để làm nên một bức ảnh đẹp. Hãy nói về điều đơn giản nhất, và chắc là mọi người cũng đồng ý với mình, đó là một bức ảnh đẹp trước hết phải rõ, tức là không bị mờ do rung tay. Nhiều người mới chụp hình hay hỏi sao em lấy nét rồi, lúc ngắm thấy đẹp lung linh mà chụp xong nhìn lại thấy mờ mờ. 99% là do bạn cầm máy chưa vững.

540_293_resize_20121001_b1359a177f76bb4e4085f62d849594bd_jpg

right-wrong-11

Tư thế cầm máy gang (*)

Nguyên tắc cơ bản khi cầm máy là vững vàngthuận tiện. Cầm máy cho vững  trước là để bảo vệ cái máy ảnh, sau là để tránh rung tay lúc chụp. Hình bên trên minh hoạ rõ nguyên tắc này: khép tay sát bên người để tránh mỏi và lấy tay trái đỡ ống kính, cùng với tay phải và mắt ngắm tạo thành 3 điểm tựa chắc chắn cho máy ảnh.

Tư thế cầm máy trên cũng tạo sự thuận tiện nhất khi thao tác: ngón trỏ tay phải đặt lên nút chụp còn ngón cái đặt lên nút chức năng mà bạn thường sử dụng nhất, thường là nút bù trừ sáng hoặc nút di chuyển điểm lấy nét. Nếu bạn chụp ống zoom thì tay trái đặt ở vị trí sao cho ngón cái và ngón trỏ nằm ở vòng zoom, như vậy bạn vừa có thể đỡ ống kính vừa có thể zoom ra zoom vô nhanh chóng.

Khoảnh khắc chụp là lúc quan trọng do vậy mình luôn ưu tiên: nín thở một chút lúc đó, một là để tránh rung và hai là để tập trung hơn. Có nhiều lúc ngắm chụp mất nhiều thời gian, thí dụ như khi chụp  ảnh tập thể mọi người thường chạy ra chạy vô, sửa tư thế này nọ..v.v thì mình luôn ngắm khá thoải mái, rung cũng không sao miễn sao không mỏi là được, cho đến lúc chụp thì mới cầm thật vững rồi nín thở…chụp.

Hiểu rõ nguyên tắc trên thì bạn có thể thoải mái chọn hay thậm chí sáng tạo tư thế cầm máy cho mình miễn sao đạt mục đích. Ngoài hình minh hoạ phía trên thì còn một vài mẹo nhỏ khác mà mọi người hay áp dụng: đứng chân trước chân sau, dùng tripod, tựa máy lên mặt phẳng vững, ngồi xuống đặt cùi chỏ lên đầu gối…v.v.

right-wrong-3

Tư thế cầm máy dọc (*)

2. Sử dụng chế độ chụp (mode) phù hợp

Ngày xưa chụp ảnh vất vả hơn nhiều, phải ước lượng canh chỉnh đủ thứ vì máy ảnh hầu như không có bộ phận điện tử thông minh. Máy ảnh ngày nay đã tiến bộ hơn nhiều, tích hợp nhiều chế độ chụp cho từng hoàn cảnh khác nhau giúp bạn bớt gánh nặng đầu óc mà tập trung vào sáng tác. Vì vậy chế độ chụp là điều quan trọng thứ hai khi cầm máy ảnh.

Tuỳ theo từng máy mà có từ nhiều đến…rất nhiều chế độ chụp. Tuy nhiên bạn chỉ cần nắm rõ 4 chế độ chụp cơ bản là đủ tung hoành giang hồ: Manual (M), Aperture Priority (A), Shutter Priority (S), và Auto (A).

Auto (A): đúng như tên gọi của nó, máy sẽ tự động điều chỉnh hết các thông số. Bạn chỉ việc ngắm rồi chụp thôi, y hệt như khi chụp bằng điện thoại hay máy ảnh du lịch vậy. Chính vì được giao “trọng trách lớn” nên máy thường chọn thông số một cách an toàn: nó sẽ chọn một khẩu độ trung bình, tốc độ an toàn..v.v. và kết quả là ảnh cũng có chất lượng trung bình, không đẹp như bạn tưởng nhưng cũng đủ xài tạm. Trong những dịp “vui là chính” như chụp ảnh lưu niệm, check in chẳng hạn thì đây là mode rất hữu dụng.

_MG_0006.jpg

Hình chụp mode M với f 5.0, tốc độ 1/50 và ISO 125

Ngược lại với Auto, chế độ Manual (M) cho phép bạn quyết định tất cả các thông số chụp. Bạn có nhiều tự do nhất và đồng thời cũng mang nhiều trách nhiệm nhất. Chụp với mode M vì vậy đòi hỏi nhiều kinh nghiệm mới có thể cho ra ảnh đẹp. Tuy nhiên rất nhiều người lại tưởng rằng chụp M mới là pro, chụp M thì ảnh mới đẹp. Đây là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm. Mode M cũng như những mode khác chỉ là những công cụ để sử dụng phù hợp trong tuỳ từng hoàn cảnh, không phải để đánh bóng người chụp.

Một trường hợp mình hay sử dụng mode M là khi chụp ở điều kiện sáng không (hoặc ít) thay đổi, chẳng hạn như khi chụp với flash (người chụp điều khiển cường độ sáng của flash) hoặc khi trời sáng ổn định. Tại sao? Cơ chế đo sáng của máy ảnh không phải lúc nào cũng hoạt động chính xác, do đó khi điều kiện sáng ổn đinh thì sử dụng mode M là để loại bỏ nguy cơ đo sáng sai.

Aperture Priority (A hay Av) là mode ưu tiên khẩu độ. Khi chọn chế độ này, bạn ấn định khẩu độ của bức ảnh và máy ảnh sẽ dựa vào đó để tính toán các thông số còn lại. Khẩu độ giúp điều khiển độ rõ hay mờ của ảnh nên phù hợp với nhiều trường hợp chụp như chân dung xoá phông, phong cảnh, hoa lá..v.v.

_MG_3601-2

Hình chụp với chế độ Aperture Priority điều khiển độ mờ rõ trong ảnh

Speed Priority (S hay Tv) là mode ưu tiên tốc độ. Tương tự như A/Av, bạn quyết định tốc độ chụp và máy sẽ tính toán các thông số còn lại. Một tình huống phổ biến cần áp dụng S mode là khi muốn bắt dính một chuyển động nhanh, ví dụ như trong ảnh thể thao khi cầu thủ chạy sút bóng, thủ môn bay người cứu thua hay vận động viên lao về đích..v.v.

Untitled

Hình chụp người đang chạy, dùng chế độ Shutter Priority

Trong chụp thức ăn mình dùng chế độ này để chụp cảnh đang rót nước, khuấy trứng hay rắc đường  chẳng hạn… Chụp tốc độ cao sẽ giúp “ngưng lại” khoảnh khắc đó.

2

Trên đây là một vài điều cơ bản cần thiết khi sử dụng máy ảnh. Hi vọng các bạn hiểu thêm và vận dụng để có nhiều ảnh đẹp hơn.

Practice makes perfect! Các bạn hãy cầm máy lên thôi 😉

Standard

Bún thịt nướng chả giò

Không hiểu sao cả tuần chỉ nghĩ đến món bún thịt nướng :mrgreen: , một khi đã nghĩ mà không được ăn thì bức bối lắm 👿 . Mấy lúc như vậy chỉ ước gì mình đang ở Sài Gòn, lúc đó sẽ chạy ra gần công viên Lê Thị Riêng mua luôn hai bịch ăn cho đã thèm 😆 Bên này xe không có, quán bún thịt nướng càng không nên bạn Mèo có muốn lười cũng không được. Thế là thay vì ngồi viết bài báo cáo bạn Mèo viết danh sách các thứ cần mua. Viết xong nhìn lại thấy danh sách dài hơn cả tuần đi chợ 😛 . Nào tôm, nào thịt xay, miến, nấm mèo…để làm chả giò rồi thịt nạc vai, thịt ba rọi để nướng, rồi rau thơm, salad, đồ chua…mỗi thứ một chút cũng tốn cả tối đi chợ. Rồi cả buổi sáng thứ bảy quấn chả giò, xiên thịt, rửa rau, làm nước mắm, luộc bún …… Bạn Mèo nhiều lúc cũng tự hỏi sao mình có nhiều năng lượng cho việc ăn uống vậy, nhưng mà biết sao được, cái sự hấp dẫn của đồ ăn và cảm giác tự mình có thể làm được món này món kia nó bự đến nỗi lấn át sự lười (luôn sẵn có) trong bạn Mèo rồi 😛  Hít hà cái mùi thịt nướng thơm lừng hành sả hay cắn một miếng chả giò nóng giòn  cũng đủ làm bạn Mèo sung sướng đến quên đi mùa đông giá lạnh và thời tiết ảm đạm ngoài kia. Thật ra món này tươi mát, thích hợp với thời tiết mùa hè hơn nhưng mà được ăn ngon là bạn Mèo thích rồi, mùa nào chả được   :mrgreen:  Cách làm chả giò và thịt nướng bạn Mèo có nói trong mấy bài trước rồi nên hôm nay chỉ bổ sung thêm cách luộc bún khô và cách làm một chén nước mắn thơm ngon để ăn cùng thôi nhé.

IMG_6062.jpg

Nguyên liệu

  • Chả giò
  • Thịt nướng
  • Rau ăn kèm: xà lách, dưa leo, giá sống, rau thơm các loại
  • Hành lá
  • Đậu phộng rang giã nhỏ
  • Một củ cà rốt và một củ cải trắng nhỏ

Cách làm

1)      Làm chả giò: xem tại link này

2)      Làm thịt (xiên) nướng: xem tại đây

3)      Luộc bún khô

Cách luộc bún khô này dành riêng cho các bạn ở nước ngoài vì các bạn ở Việt Nam đã có sẵn  bún tươi rồi, chẳng phải lo không biết luộc bún 😛 . Nhà mình sản xuất bún khô nên cũng ít nhiều “nghiên cứu” kỹ cách luộc sao cho sợi bún ngon mềm như bún tươi. Mỗi người mỗi nhà luộc bún khác nhau, mình vẫn chưa có “điều kiện” thử hết tất cả cách làm trên internet vì vẫn làm theo cách mẹ chỉ.  Bún khô mình luộc xong chả khác gì bún tươi luôn nên viết ra để mấy bạn nào chưa ưng cách luộc bún của mình có thể thử nhé.

– Đun một nồi nước, lượng nước khoảng gấp 3 lần lượng bún. Đun cho thật sôi mới thả bún vào. Cho thêm ít muối để sợi bún đậm đà hơn. Trong khi luộc bún chúng mình đun thêm một ấm nước nữa để chút xíu mình xả bún

– Khi nào nhìn thấy nước hơi hơi đục thì thử sợi bún. Nếu đã đủ mềm thì cho ra rổ. Nếu vẫn chưa thì nên thử lại sau khoảng 1 phút vì lúc này bún gần chín rồi, mình mà quên là nát ngay

– Sau khi bún mềm và được cho ra rồ, vừa  xóc vừa sả bún bằng nước ấm (nóng) đến khi nào thấy hết phần nước đục và sợi bún không dính vào nhau là được (chừng 45 giây). Xả lại thêm lần nửa với nước thật lanh. Cuối cùng xóc rổ bún nhiều lần cho thật ráo nước (nhất là phần đáy rổ). Nếu muốn ăn bún còn ấm nóng, các bạn bỏ qua khâu xả thêm với nước lạnh mà để rổ bún lên lại nồi nước nóng rồi đậy vung lại, bún sẽ ấm nóng đến khi mình ăn.

IMG_6076.jpg

4)      Pha nước mắm chua ngọt

– Tô bún có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chén nước mắm này đó nha. Theo mình một chén nước mắm pha ngon phải có sự hài hòa giữ các vị, cụ thể là không chua quá, không mặn mà cũng không nhạt, vị ngọt vừa phải. Điều quan trọng nữa là tép chanh, ớt, tỏi phải nổi trên mặt nước, như thế nhìn mới đẹp và hấp dẫn người ăn, đúng không nào? Mọi người ở làng mình hay nói để biết một người con gái có khéo léo hay không hãy nhìn vào bát nước mắm họ pha, và mẹ chồng thường đánh giá nàng dâu dựa trên tiêu chuẩn này. Ngày xưa các cụ khó khăn là vậy chứ chứ thời đại ngày nay thì không ai lại đánh giá người khác chỉ dựa trên bát nước mắm. Nhưng đúng là để pha một chén nước mắm chuẩn cũng không phải dễ gì. Mình vẫn thấy mấy dì và  mẹ pha nước mắm bằng cách giã nhuyễn tỏi, ớt, tép chanh với đường, thêm nước lọc rồi tới nước mắm. Mình nhìn bao nhiêu lần đều thấy chẳng có khó khăn gì nhưng đến khi tự tay làm mãi cũng chả được vì lúc nào tỏi, ớt cũng chìm nghỉm dưới nước 🙁 Tới bây giờ mình vẫn chưa hiểu tại sao mình không làm theo cách này được nữa  😕

– Sau này mình học được cách làm nước mắm theo kiểu khác, từ một người bạn thời đại học. Đầu tiên bạn ấy pha nước với chanh, đường để được một chén nước chanh chua chua ngọt ngọt như nước đá chanh đá dùng để giải khát. Sau đó từ từ cho nước mắm vào, vừa cho vừa nêm đến khi thấy vừa đủ mặn. Tỏi và ớt thì băm nhuyễn rồi cho vào sau cùng. Bản thân mình thấy cách này nhanh, đơn giản mà vẫn đảm bảo nước mắm ngon, tỏi ớt nổi đều trên mặt. Để giúp tỏi ớt nổi ngoài việc băm nhuyễn bằng dao chứ không giã bằng cối thì tuyệt đối phải lau khô tỏi trước khi băm, cả thớt, dao cũng phải khô nữa.

– Đối với loại nước mắm ăn bún, bánh xèo mình thấy nấu lên sẽ ngon hơn là nước mắm không nấu. Do đó, mình thường nấu sẵn nước mắm, khi nào ăn thì pha thêm chanh tỏi ớt. Pha hỗn hợp nước mắm đường theo tỉ lệ 1 nước mắm, 1 đường và 4 nước. Đun cho hỗn hợp sôi, đường tan hết thì nhấc ra khỏi bếp, để sang một bên cho nguội rồi cho vào lọ kín, để trong tủ lạnh dùng dần. Khi ăn món gì cần nước mắm, mình lấy lọ này ra, lấy đủ lượng vừa ăn rồi pha thêm với chanh, tỏi, ớt nếu là nước mắm chua ngọt, còn không mình chỉ thêm tỏi hoặc ớt bằm vào thôi. Một số món cần nước mắm nhạt hơn, như bún chả chẳng hạn, mình sẽ pha thêm khảong 2 nước nước nữa là vừa ngon. Rất nhanh và tiện 🙂

Hy vọng với gơi ý tỷ lệ cơ bản như trên các bạn có thể pha được một chén nước mắm thật ngon cho gia đình mình. Tuy nhiên mỗi loại nước mắm có độ mặn khác nhau và mỗi người gia đình có vị giác cũng khác nhau. Có người thích nước mắm có vị mặn, có người thích nước mắm vị ngọt, có người thích cho nhiều chanh/giấm để tăng vị chua. Có thể bạn sẽ cần làm một hai lần để điều chỉnh tỷ lệ cho phù hợp với gia đình mình  😉

Bun thit nuong

5)      Chuẩn bị những thứ khác

– Mỡ hành: hành lá bỏ gốc, rửa sach, cắt khoanh nhỏ. Thêm vào chút hạt nêm, chút đường cho đậm đà. Tiếp theo cho 1-2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều lên. Đặt vào microwave 30 giây tới 1 phút là được. Tùy theo lượng hành nhiều hay ít mà thời gian khác nhau nhé.

– Rau các loại rửa sạch. Riêng xà lách và dưa leo cắt nhỏ.

– Đồ chua: cắt sợi cà rốt và củ cải trắng rồi ngâm hỗn hợp dấm đường (tỉ lệ 2:1) ít nhất 2 giờ

Cho vào tô rau ăn kèm mỗi thứ một ít, bún, thịt nướng, chả giò, đồ chua, mỡ hành, rắc thêm ít đậu phộng, chan nước mắm rồi măm măm nhé cả nhà. Chúc cả nhà ngon miệng  😛

IMG_6106.jpg

Standard

Hoành thánh nướng nhân phô mai đậu hà lan (Pea Dumbling)

Món này mình học được từ một blog ẩm thực rất nổi tiếng 101cookbooks.com, tên tiếng anh của em ý là Pea Dumbling. Mình cũng không biết phải dịch sang tiếng Việt như thế nào cho chính xác nữa vì không chắc Dumbling là sủi cảo, há cảo hay hoành thánh…ai biết thì chỉ giúp mình nha 😛 Mình tạm dịch là  hoành thánh vì phần vỏ dùng vỏ hoành thánh (wonton) bán sẵn để làm.

Theo mình biết có nhiều cách nấu hoành thánh, phổ biến nhất chắc có món mỳ hoành thánh và hoành thánh chiên chấm sốt chua ngọt. Nhân hoành thánh thường có thịt heo băm nhuyễn có thêm chút tôm tươi cho ngọt và dẻo. Còn hoành thành trong công thức hôm nay mình giới thiệu cả nhà hoàn toàn khác, nhân bánh gồm có phô mai ricotta và đậu hà lan xay nhuyễn. Sau khi gói hoành thánh sẽ được nướng chứ không chiên hay luộc.   Thật ra với nhân phô mai và đậu này mình nghĩ chiên cũng ngon lắm nhưng vì hơi ngại dầu mỡ nên mình nướng. Hoành thánh nướng có vỏ giòn rụm, nhân bùi bùi béo béo lạ miệng lắm  😀 Hy vọng sẽ mang lại chút mới lạ cho bữa ăn thường ngày của mọi người  🙂

IMG_3819.jpg

Các bạn cần:

  • 2 cup đậu hà lan (loại tươi hoặc đông lạnh đều được)
  • 1 tbs muối
  • 153 g phô mai ricotta
  • 1 củ hành khô, băm nhuyễn
  • 1/3 cup phô mai Parmesan
  • 1 quả chanh vàng, bào lấy phần vỏ
  • 1 túi vỏ hoành thánh khảong 150g
  • Nước chấm gừng: hoà tan các nguyên liệu sau với nhau:
    • 6 muỗng canh nước tương
    • 6 muỗng canh nước sôi để nguội
    • 1 muỗng canh nước cốt chanh
    • gừng tươi (khoảng 2 cm), băm nhuyễn
    • 1 muỗng cà phê dầu mè
    • một chút ớt chưng (không bắt buộc)

Cách làm

1. Bắc một nồi nước lên bếp cho sôi, thêm muối và đậu vào luộc khoảng 1 phút cho chín (đậu tươi 3-4 phút). Xả đậu lại với nước lạnh đến khi nguội hoàn toàn

Pea Dumbling 1

2. Cho đậu vào máy xay cùng với các loại phô mai ricotta, dầu oliu, xay nhuyễn, Cho hỗn hợp đậu ra âu lớn, trộn đều với hành khô, phô mai parmesan và vỏ chanh. Nêm thêm muối nếu cần

3. Cho khoảng 1 muỗng cà phê nhân lên mỗi lá hoành thánh rồi xếp lại. Lần lượt làm cho đến hết

Có nhiều cách gấp hoành thành, hình bên dưới chỉ là một ví dụ

Pea Dumbling 2

4.  Bật lò nướng 175 độ C. Quét một lớp dầu mỏng lên khay nướng hoặc lót giấy nướng để chống dính. Đặt miếng hoành thánh đã gói vào khay, nướng 15-20 phút đến khi viền bánh vàng là được

Pea Dumbling 3

 

IMG_3822.jpg